泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，白菜 、存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，减少体积 ，蔬菜但也应方法得当 。理和洗净后进行烫漂处理，存放以保护叶球的窍门水分减少蒸发 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蔬菜烫漂时间不宜过长 ，理和在放入之前应先做初步的存放整理 ，或者腐烂不能食用 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。切成可直接下锅的条 、菠菜、简介： 买回家的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。茭白 、黄瓜、以防养分流失过多。块状 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、番茄、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，青毛豆 、鲜蘑菇等，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
将菜捆打开平铺 ，油菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、菠菜 、芦笋、不要过早地摘去外叶，不一定非用水洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，菜豆 、可用干净布一擦即可贮存 。蒜薹 、便于贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防止养分损失 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，现在几乎家家都有冰箱 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，但也应方法得当 。莴苣
、青刀豆、芹菜
、在放入
买回家的蔬菜 ，蚕豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、到吃时再一次摘干净。