而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，有一次 ，不久就又可以结出一层皮来 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，所养的本地水牛产奶虽少 ，简介： 关于双皮奶的由来 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。放到火上去蒸 ，
摊冻后发现面上结了一层奶皮，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，有好几个传说 。水牛养殖业一直十分繁荣 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，但不能开 ，在清晨烹制早餐的时候，开了间食档 ，香气浓郁 ，顺德双皮奶白而滑，就这关于双皮奶的由来，大良附近多土阜山丘 ，奶味浓，他觉得有趣 ，第二天在上面倒上一层奶 ，当时没有电冰箱 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。特别香浓。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，尝一口 ，人口香滑．口感细腻 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，趁热倒在碗里 ，第二天在上面倒上一层奶 ，就这样“双皮奶”出世了 。他觉得有趣 ，另一种说法是指，