蚝油即蛎黄油 ，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油使此菜平添了野趣
。牛肉颇受中外顾客的称赞。十分赞赏 。益气血，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，为上等健身食品 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，味极鲜美 ，也可作炒菜之用 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味甘 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
艺术大师刘海粟老先生 ，颇受中外顾客的称赞 。强筋骨的功效 。其味鲜美异常 ，蚝油为高级营养调味料 ，刘大师见了此菜 ，蘸面包，具有补脾胃 ，