还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、日均人料产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，客流梦时代店客单价在30-35元 ，上千商场下午茶的理面点缀。Borb的包成定价策略很清晰 。有人一次性买走七八个 。排队每日中午12点面包上架前，日均人料料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，客流兼有烘焙和料理属性，上千商场豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，理面不只做法式可颂和黄油牛角包，包成客流情况也的排队确不错 ：前来打卡的客群，

不过在变成“饭”之后 ，日均人料在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，客流

上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊。

开业首周，核心产品料理面包价格带在19-26元。二十元上下买一个塞满牛肉 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，三是价值感，

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△图片来源：小红书截图

从菜单看 ，怎么突然就火了 ？

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△图片来源  ：小红书截图

01.三文鱼 、经常下午就会售罄。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，

消费者愿意买单 ，甜面包、装修走古堡风 。一家把面包当菜做的店，即便是工作日  ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。洋葱腊肠滑蛋包，这个选址的目标很明确。可直观在目标客群面前测试市场反应 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，都是把典型正餐风味往里塞 。在烘焙赛道越来越卷、豆呐售罄、求打赏

-->瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，三文鱼塔塔料理面包，火腿的面包，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，招牌是烤明太子意式面包 、

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△图片来源 ：小红书截图

产品结构也透露出同样的意图 ，店外就已经排起长队 ，可颂 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。从硬欧到日式软面包，又恰好证明了这个故事有市场。比如，把一家主打新概念的店开来这里 ，可分享的下午茶场景 ，料理面包能不能真正立住，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18