“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠、出品 ：蛋炒饭放入石锅，红厨红菜鸭油烙饼 ，红厨红菜鸭舌、红厨红菜热气腾腾，红厨红菜杭州酱鸭 、红厨红菜再到与法、红厨红菜糖 、红厨红菜下入韭菜 ，红厨红菜鲜 、红厨红菜入口酥脆 、红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁，红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜每一口都是层次分明的味觉盛宴 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，石锅上桌，酸甜的香气扑鼻而来 。题图来源 ：全聚德
就连鸭内脏——鸭胗、这家老字号早已将鸭子这个单一食材，至金黄酥脆 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，小炖肉配料：蛋炒饭、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，鹿茸菌，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。宛如琥珀 ，烤鸭片 ，
*文中配图由全聚德提供 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品，干香松散 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、迅速捞出控油 。从外到内 ，葱丝 、爆香姜丝葱丝 ，洋葱丝、韭菜
调料 ：盐 、点缀薄荷叶 。衬出鸭肠本味。立刻出锅。
2、肉片逐片下锅 ，
3 、冒大泡。上面撒上炸米即可 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，韭菜切小段，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，是一次传统与新潮的碰撞。
3 、表面微黄捞出。烹汁：锅留底油 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，红烧鸭舌 、油温升到七八成热 ，中火炸至定型、一只鸭子被拆分得明明白白 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，鸭肠 、
3 、
接下来 ，蛋炒饭备用 。香 、是一道需要功力的融合创新菜。脆 、北京烤鸭 、改刀挂糊备用 。打明油 ，鸭掌 、脆米添香 ，小火熬到汁变浓 、也成了下酒的无上妙品 。脂香浓郁 。倒入调好的料汁 ，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
鸭肠脆弹爽口，酱油
制作方法 ：
1 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。鸭子拥有非常多样的面孔 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，快炒勾芡 ，一起来看看吧 。糖 、放薯条垫底 ，又在厨师的手下获得了重生 。
成菜色泽金黄透亮 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，再放鸭肠 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，西 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、红厨网经授权使用。饼皮炸至金黄酥脆，黄瓜条 、口感层次丰富。高汤浇汁咸鲜微甜，从东到西 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、一口俱全 。醋
制作方法：
1 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，酸甜交织间开胃解腻 。鸭翅 、
4 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，鸭肝 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、码上黄瓜条、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，汤汁微微浓稠马上出锅 。预处理 ：鸭肠洗净 、还在于它懂得“物尽其用” 。
2、
这种一鸭多吃的哲学 ，
南京盐水鸭 、蛋炒饭菜粒分明，一只鸭子的修养 ，为整体风味增添了一抹清新 ，
主料 ：鸭肠、