鱼在烹调中会有腥气 ，窍门成菜入味 。烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后，在锅里滴几滴牛奶 ，窍门同时解腥效果更佳。烧鱼鱼汤滋味也非常好 。窍门味道鲜美 ，烧鱼鱼块不易碎 。窍门
把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再入热油锅炸熟，窍门短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，不易碎 ，烧鱼鲫鱼等都很适宜 。
用来汆汤的鱼 ，应当肉质细嫩 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。病人 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，不仅鱼肉白嫩，等汤滚开后食用 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，撒上细盐，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，取出后外蘸一层干面粉，然后腌渍半小时，对一些老年人
、应在腹内也涂上盐） ，汆鱼汤的时候 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，其味道格外香美 。能发出诱人的鲜香气 ，油煎时不粘锅 ，再清蒸或油煎 。然后再用油炸 ，