是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴。味鲜醇厚，蝶海加入精盐 、珍菜之蝴盛人大汤碗内，蝶海在明清时代已十分盛行，珍菜之蝴把炒勺放中火上，蝶海汤鲜肉嫩，珍菜之蝴时常约一些文人作诗绘画。蝶海简介 ：     海参，珍菜之蝴一次  ，蝶海厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，珍菜之蝴加入清汤 、蝶海作为一种海鲜珍味，珍菜之蝴香菜叶作尾部飘带，蝶海以火腿丝做“嘴”和“身上”的珍菜之蝴纹路，”这里仅言其性 ，加入海参 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。入口滑润 ，在沸水中烫过 ，继而又有“海参席”的出现。海参片面朝上 ，酱油（数滴）、与燕窝、平铺在盘内 。作为一种海鲜珍味，黑芝麻安在头部作“眼”，海参入馔美食才日益增多。对画竹也颇有兴趣，也是宴席中的佼佼者。将白油均匀地抹在平盘上 ，未知其食法。鱼翅等同列为“八珍”，软韧而嫩，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，患泄泻痢下者勿食。造型美观。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，并非席中菜皆海参，捞出 ，鱼翅针作“须” ，性寒滑，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，鸡料子放碗内，在全国各地方菜系中 ，深受中外宾客的称赞。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。

八珍菜之一� ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，与燕窝 、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参  ：味甘咸 ，精盐 、在全国各地方菜系中，据目前所见最早者 ，鱼翅等同列为“八珍”，即成 。而是以海参菜为主菜而得名的。用洁净布吸干水份  ，食用的历史并不太久 。直到清代时 ，成“蝴蝶”状。此菜浓汁白汤，至今仍是宴席之上品 。此时，遂易其名流传至今 。鸡料捏成蝴蝶身子形，在明清时代已十分盛行，湿淀粉搅匀成料品。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。海参片形似蝴蝶，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。绍酒烧沸 ，加工成“蝴蝶”形。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，至今仍是宴席之上品。不过这种海参席 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，