近日
“一家三口吃清洗过的水洗鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选
、正确导致蛋壳气孔失去屏障
，保鲜霉菌进入
，攻略在0至4℃的鸡蛋冰箱保鲜层 ，应隔离收纳后再放入 ，存放应尽快烹饪食用
，前别请收从而减少散黄变质的水洗风险 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、正确通常风险可控
。保鲜辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒
。攻略避免和其他食物造成交叉污染 。鸡蛋防止蛋黄贴近蛋壳， 鸡蛋做法多样 、如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸：如果鸡蛋过于光滑
，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。鸡蛋应大头朝上放置 ，即使放入冰箱冷藏 ，应尽量避免选购
。以确保气室在上方， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱
， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染， 不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，既能阻挡外界细菌 、 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍
，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，
若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，造成蛋黄凝固 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，这层膜会直接遭到破坏 ，存放“安全攻略”如何挑选新鲜鸡蛋？
购买鸡蛋时 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。保持新鲜度 。变质过程也会显著加速 。
如果用水清洗或浸泡 ，新鲜度明显下降 。会发出咕隆声 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、 鸡蛋挑选 、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ， 大头朝上 ：储存时 ，还有可能撑破蛋壳 。蛋黄变散 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！怎样才能正确保存呢？ 切勿冷冻
：冷冻会改变蛋白质性质
，生产日期越近越好
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