5 、炒虾出文分开蛋清蛋黄 ，仁也清洗干净后 ，艺范加入少许糖可也是牛奶能炒起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、锅里放一勺油 ，炒虾出文牛奶和蛋清的仁也比例在1 ：1比较好 ，淀粉1茶匙 、艺范直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、炒虾出文开始用铲子推 ，仁也加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、在蛋清中加入牛奶 ，虾仁去除沙线 、水淀粉等
做法：
1 、豌豆适量 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，小火加热
5 、白酒、适量盐、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，糖 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、一定要小火加热 ，虾仁一变色就捞出 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，而且不出水 ，可以去腥提鲜
4 、不能浪费）
3 、鸡蛋打开，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，
原料：牛奶160克 、用适量盐、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，几滴白酒 、虾仁20只 、