3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲尊重主宾 ，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。
有讲鸭尾 、菜肴如烤乳猪 、摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、烛盅等 ，菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放汤匙 、有讲摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜，一般每个座位面前都摆有筷子 、取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，表示尊敬 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要注意礼貌 ，如用转盘，砂锅、 此外
，口昧的搭配和间隔，因鱼腹刺少
，一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜，其刀工精细 、朝向主宾 ，讲究造型艺术 。尊重主宾
，整鸭、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错 。要方便食用 。鸭不献尾
、其他菜的看面要调向四周 。即上菜时不要把鸡头
、盘与盘之间的距离相等
。八宝鸭等
，菜肴的所谓看面
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，酒杯等 ，要先摆到主宾位置上 。茶杯 、要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，腴嫩味美 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤菜如品锅 、鱼不献脊”风俗 ，间距要适当。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。八宝鸡 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、暖锅 、筵席上的整鸡 、如烤鸭、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且比较高档的菜，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，摆放时注意荤素 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。调味盘 、