做法 ：
1 、做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝蒜2瓣。开屏蒜切末 。做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、切去头部及尾部 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，炒到汤汁辣味散发 ，
3、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，浇热油即可。倒入1汤勺料酒 。淋上蒸鱼豉油，葱切葱花，
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗、将泡软的粉丝铺在盘子底部，调料 ：料酒 、
2、中间段由背部下刀切割 ，葱 、再倒入小半碗水；
4 、拣去葱姜丝，