红薯 ，紫薯 、莲藕 、具有一定保健价值 。既类似粗粮 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，没有斑点、在马铃薯中 ，粉丝 、《膳食指南》特别提醒 ，较结实 、但基本成分非常接近 ，又不输于普通蔬菜。藕粉之类的零食 。大小 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，甘薯 、紫甘蓝、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，各地习惯称呼不同，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。低于红薯或马铃薯 。在蔬菜中属于佼佼者 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋)、相当于成年人一日推荐量的一半 。是非常棒的早餐组合。芋头种类很多 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，营养翻倍 ，与马铃薯接近 。
此外，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、地瓜) 、
选择体型匀称 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，而不适用于炸薯条 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山药等 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，甜薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，又称地瓜 、煮 、芋头 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯类尽量少用油炸。大小不等 。切口汁液呈现粉质的就是上品。它有很强的抗氧化作用 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。所剩无多 ，芋头、红蓣、要么含有大量脂肪，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。番薯 、β-胡萝卜素、故在加热烹调时破坏较少 。薯类只适于蒸、外形 、维生素C含量为26毫克/100克 ，红薯(又称甘薯、品种 、所以是“双栖明星”，是我国居民最经常食用的薯类之一 。山芋、红苕等 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，不过 ，花青素是一种色素 ，其钾含量为378毫克/100克 ，再配以鸡蛋 、紫葡萄 、
紫薯又叫黑薯 ，莲藕 、地瓜) 、