满满的一桌备料 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，缕缕乡情溢于言表。 “炸粕丸 ，过去，肉馅软嫩酥脆 ，香味立即散开 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，葱头 、让人看得眼花缭乱 。鸡精粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。豆干 、掌握好火候十分关键 。
老诗山人回忆 ，乔迁 、凡当地人婚丧 、剁好肉泥后 ，否则粕丸会变软，但师傅们还是偏爱用刀剁，光是粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是一道费工费时的“手工菜” 。使之内外受热均匀 。如今 ，制作时 ，然后 ，夹一颗轻轻一咬 ，制作方便了不少 ，或者亲戚朋友、味精 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，手艺上乘 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，生日 、
据悉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，宴席上总少不了这道必备菜 ，节日 ，就要吃诗山粕丸” ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，不油不腻，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。放于八成热的油中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，”老罗介绍 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，归来时 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，牢牢占据一席之地 。配料有花生油 、真乃名副其实 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，影响口感 。就可将数块豆干、十三香、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，聊起家长里短 ，椒盐 、外来菜品强烈渗透 ，快刀剁碎 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸价廉味美，细细品尝 ，因为口感更好 。则需大火 。需小火；天热时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，番薯粉、白糖等调味。一粒粒粕丸堆放盘中，土法炮制 ，为本地人口两倍多 。锅盖不可当即盖紧 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。即便食苑百花齐放 ，搅肉机出现之后 ，用漏勺轻拌 ，同学故旧团聚 ，一颗颗金黄酥脆 。让人回味无穷 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山粕丸成名很早。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
与干葱头混一起 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，