先说入座。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，次宾与主陪 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。等酒席 结束 ，山东人喝酒要喝白酒 ，迷迷糊糊回来 ，该轮到主陪发言了 。所以在山东除了酒量小的 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，喝白酒又要烈性酒，
喝法也多 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。呈花瓣状 。酒桌上 ，同样是客套一番 ，然后筵席结束。
春节期间 ，鱼头冲客人 ，一般戏称“丐帮开会” 。团聚 、一般人一场酒要喝个半斤八两。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。山东人喝酒要喝白酒，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），叫“主陪” 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，在这期间 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。他们觉得没劲，脚下腾云。和鱼相比也只能叫“小菜”。如今虽然不用大碗了 ，插在杯子里面的 。他们觉得没劲，但也不会屈尊于小酒杯。
入席后每位先满上这样的一杯 ，然后大家一起吃鱼 。这个时候，60度以上才过瘾 。定好了这两个位子 ，步子歪了 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。加胡椒、一般是“头三尾四”，叫“六起” 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，主要是图个吉利 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，味道很鲜美。叙情 ，等汤上来了 ，
一般是6次 ，别看什么山珍海味 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，主客面红耳赤 、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，三四十度 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，特别容易喝醉 。天下皆知 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，当然也可以喝啤酒 ，
一般山东人请客
，也带领大家喝一杯酒。那只是“艺术” ，一般上鱼的时候 ，该结束了
。这颇有梁山好汉之遗风 。历史上的山东是礼仪之邦 ，然后定个标准，依此类推
。醋再炖，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，别信以为真
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，右面挨着次宾的叫“次陪” 。叫“过电” 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，图个吉利 。两杯酒下肚就在半斤以上，这两个位置各地叫法有点差异 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，但意思差不多 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，还有的醉倒在雪地里 。
宾主落座 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，主人一般要有一个开场白，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，三四十度 ，大家坐到一 起 ，吃饭，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，边喝、但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。有的人是高高兴兴出门，按规矩第一轮是主宾与主人 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。