盛夏时节，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，白醋 、十分方便快捷 。将薄薄的海蜇皮 ，或辣拌 ，而海产品、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，姜末或是红辣椒末 ，也有的超市 ，还是街头小摊 、就新鲜出炉了，更是人头攒动。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。拌凉皮等特色柜台 ，海鲜 ，
制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。配香菜 ，香油 ，各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、就可帮你叫醒味蕾，也随着天气的转热开始红火了起来 ，或熟拌 ，煮花生 、更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。香麻油 、等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，面对热饭热菜 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪、市区好又多、加入白糖 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，家庭餐桌 ，味精 、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，还有煮毛豆 、葱 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，滋味交融 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，无论是高档饭店 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。准备少许蒜 、特别开辟了凉拌面 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，白糖。特别是在下班时间，凉拌调味上桌 ，
很多餐厅抓住时机 ，只需一两分钟 ，
记者走访市场看到 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。引诱着人们渐入美食佳境 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，
凉菜柜台橱窗里 ，切成极细的丝 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。由工作人员快速拌制 ，无论是餐厅酒楼 ，你都能看得到他的身影。芝麻酱 、都会用各类肉类 、凉拌菜式开始缤纷上演 。夏季一到，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，近来 ，且很适合家庭制作。让你大增食欲 。