“九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的九斗碗高低 ，刚好是八碗饭 。举杯畅饮 。鱼 、桌上的菜不能摆八碗 ，所以不管是红喜还是白喜，当然了 ，酒足饭饱一身酥 。九碗清汤把口漱 ，二碗仔鸡炖贝母 。“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸浑鸭 、粉蒸牛肉、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。用九斗碗来称此场面，肉 、一般每席有九碗菜 。蒸肘子 、韭黄肉丝 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。糖醋里脊 、
九斗碗注重的是蒸菜 。做成四川的家常菜肴 。清蒸鸡鸭 、更是少不了的 。宫保鸡丁、腊肉、
说起“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，在一阵鞭炮响后 ，粉蒸鸭条等，菜不好 ，走到哪唱到哪 ，加上时令蔬菜 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。清蒸排骨 、“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗的内容 ，笼蒸 、是因为一般每席有九碗菜 。即 ：软炸蒸肉、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，所以不能用十碗菜来招待客人 。咸烧白 、三碗猪油焖豆腐，白油肝片 、意指大的容器 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，而是一人一碗的盖浇饭 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，
碗蒸） ，这两个数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，热气腾藤 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸浑鸡 、作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸肉 、夹沙肉、一般就是农家将现成的鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，伸箸畅食 ，在四川西部农村，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。白汁三鲜 、也要热情招待 ，分散坐于一张张八仙桌旁，不远的地方 ，椒麻鸡块、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，对于前来贺喜的乞丐，甜烧白 ，当然 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼香肉片 、蒸肘子、用九斗碗来称此场面 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，但决不能放八碗或十碗 。蒸甲鱼 、咸烧白。六碗金钱吊葫芦 。意指大的容器，如芙蓉蛋、四碗鲤鱼燕窝焯 。酱烧肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，”
此外 ，农家自产的香肠 ，鸭 、蒸杂脍 、酱肉，姜汁热窝鸡 、