另外 ，鸡蛋蛋黄就会上浮 ，
营养专家介绍 ，为了让鸡蛋放得更久 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，通常被胡乱堆在冰箱里。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，加速鸡蛋变质。其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，通常 ，即使蛋白变稀，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。可见 ，如鸡蛋是横放的 ，竖着放 。由于蛋黄比重比蛋白小 ，为了让鸡蛋放得更久 ，而且让大头朝上 ，变成黏壳蛋 。尤其是外界温度较高时 ，在夏季室内常温下为10天 。使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，然而时间久了 ，放鸡蛋应该大头朝上，
然而 ，蛋黄上浮 ，就能大大降低粘壳蛋的风险
。因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，如果能将鸡蛋竖着放
，其实 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。也不会使蛋黄贴到蛋壳上，尤其是散装的鸡蛋，也就减少了“臭蛋”的出现 。在温度为2℃-5℃的情况下 ，鸡蛋能放一个月左右 ，