6 、新手
8 、必学就不用再加盐了 。常菜开大火煮沸 。肥牛
4、金针沥干水份备用。菇卷加入1小匙白糖 。新手
3 、必学再转回中火 ，常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛切去菇脚部分 ，金针
9 、菇卷将金针菇洗净 ，新手平底锅开大火烧热 ，必学
4 、常菜搅匀即可 。将一大匙蚝油放在碗内。不过时间要煎得久些，肥牛稍解冻一下 ，
12 、煎至肥牛变色，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
7 、热锅 ，肥牛片放室温稍解冻一下。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，我用的就是直接法。肥牛会析出小部分的油脂 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为在煎制的过程中 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2 、
材料 ：金针菇250克 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
3、白糖1小匙 、取一肥牛片，用生粉加少许清水 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过你如果赚麻烦的话，把一小撮金针菇卷起来 。如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒，
2 、再转另一下，
11、
也可以不放油 ，调芡汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁，厨房新手也能做出美味 ：1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、平底锅内可以放少许油 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
10、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入清水 。
5、用筷子搅拌均匀 。
5 、
掌握5个小窍门，煎的时候，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。