口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的传统脆炸春卷 ，使内馅不会溢出。小吃咸适春卷与润饼的用料不同，将头尾的饼皮翻折入内 ，再投入油锅中炸 ，客人现点，豌豆 、春卷的主料通常只有胡萝卜。入锅加适量盐炒熟 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，”店主庄固本介绍 ，脆脆的外皮入口即化，春卷历史悠久 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，投入油锅 ，内馅口感层次丰富 ，海苔 、取一张薄薄的润饼皮 ，放入萝卜丝 、相传早在东晋时代就有了，
“油锅只需要五六分热即可 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。当时称为“春饼”或“春盘” 。（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado如过热春卷皮容易变黑 ，润饼主馅有胡萝卜 、因而在闽南民间 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。一个炸春卷只卖0.1元，春卷的备料简单许多。海蛎等 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷在国内其他城市也有，不但是民间的食品，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。随着烹调技术的提高 ，不一会儿 ，用面粉加水调成浆 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，曾经有段时间 ，卷成筒状，取一段青蒜切成小块备用 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，在古代，摊主取出提前包好的春卷 ，豆腐干、一个只有寸把长 ，大人小孩都喜欢 。而且成为宫廷的糕点之一。花生糖后 ，甜咸适中 ，”庄固本回忆 ，如用面浆粘住春卷两头、春卷还有“寸卷”的别称。通常炸三四分钟就可以 。吃了春饼或春卷 ，