4 、蛋奶冷藏定型30分钟 。香橙牛奶小火煮沸 ，蓝莓
12 、蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀 。香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌 ，头天晚上制作 。香橙
5 、蓝莓蛋黄35克 、蛋奶
4 、香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶
6 、盐继续撮匀 。备用。慢慢倒入蛋黄液中 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、香草荚对半切开 ，鲜榨橙汁50ml 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
8 、
小贴士 ：
1 、
小贴士 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，黄油无需软化，取其籽与砂糖混合备用 。
2 、
9、叠压成团 。
7 、切去多余的面皮 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
制作希布斯特 ：
1、细砂糖50克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、蛋白40克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。筛入玉米淀粉拌匀 。制成意大利蛋白霜。
11 、取出后表面压重物，加入淡奶油混合均匀 ，不要煮沸 ，盐少许 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
5、过滤回锅中 。
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
10 、回锅中加热时如果没有温度 ，加入香草糖、边倒边不停搅拌 。淡奶油、
3 、加入蛋液。可以放冰箱冷藏一会再操作。小火煮至浓稠 ，巧克力玫瑰花 、晾凉后脱模放网架上备用 。黄油 、按照卡士达酱的方法。
9、淡奶油60克 、细砂糖35克、
3 、
8、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。玉米淀粉5.5克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。放入蓝莓果粒，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。橙汁混合小火煮沸 。切成1cm见方的小块 ，
小贴士 ：
1、
6 、筛入玉米淀粉混合均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓。黄油12克、
2 、稍稍混匀即可 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
4 、玉米淀粉4.5克 、放模具中整形 ，冷藏至凝固 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、要保持较硬的状态，塔皮用的黄油无需软化 ，牛奶65克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋白打至中性发泡 。
3 、
6 、细砂糖60克 、
7 、
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出重物 ，
3 、
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，表面装饰马卡龙、
2 、倒入蛋白中，以免凝固 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖12克、过滤 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。低粉100克 、这样擀的更加均匀。冷藏过夜。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、吉利丁片2.8克 、