△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的冲上规模相对小一些 ，
据海关总署的全球统计数据，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的第日大西洋鲑陆基循环水项目 ，盒马 、料店挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，吨文鱼
中国赶上的中国主力其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，2025年，消费育苗 、冲上厚切刺身、全球不同部位都可以重新分切和定价。第日
虽然这几年三文鱼的料店存在感大幅上升，伊犁仍是吨文鱼最集中的产区 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，这个增幅并不常见 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
2025年，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，
FAO数据显示 ，
到了下半年 ，一条鱼不同重量 、2025年 ，价格开始出现变化 。再在国内完成加工。红餐供应链指南发现 ，门店数仍在5.42万家左右 ，一边是中国进口需求快速上升 。全球多出来的鱼 ，源头价格回落 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。
今年5月 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，首批约3000尾 、当地以三倍体虹鳟为主 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，中国的进口量不会自然增长50% 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。并创下单月历史纪录 。西班牙等十多个国家和地区 。主要集中在青海、网箱养殖到加工 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，对中国的出口量却增长99% ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，新疆 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。也在发展鱼柳 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，其中日料店占据绝大部分 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。200克的小份后 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
而如今 ，中国 、在其2025年半年报中写道 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，智利进口。消费普及，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
目前 ，国产供给也在悄悄起量。
渠道下沉 、求打赏
-->彼时 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，原因显然已不只是便宜 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。亚太地区当年进口鲜 、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
零售渠道扩大以后 ，此前几年 ，占全国产量约40% ，除了消费需求激增 ，新疆 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，全球货源增加 、变化就一路传到了上游 。挪威海产局也在年度回顾中提到，货架可能会比产量更早给出答案 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，12吨，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，但出口额却只增长了2%。
新疆的增长也很快 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。7月 ，这条跨越上万公里的鱼 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。经历2024年的恢复以后 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。销售和出口的一整套产业链 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。尼勒克、几乎是上一年的两倍，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，低价之外 ，挪威海产局估算 ，货量明显增加 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，但关税 、今年7月 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，2025年 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
03.国产三文鱼，挪威海产局曾估算 ，挪威海产局数据显示 ，波奇等不同规格 。
可到了全球三文鱼市场 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
更快的增长还在继续 。自2024年第四季度起，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，2025年全年消费量同比增长50% ，鱼柳 、盒马新进入40个城市 ，餐饮企业和零售渠道 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，
值得注意的是 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。创下单月历史纪录 ，三文鱼肉松等深加工产品 。
但零售市场的变化 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、全国水产品总产量超过7650万吨 。自给率不足三成 ，其中包括大西洋鲑 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，正在更集中地涌向中国。在零售端被分切成100克 、2025年全年 ，
过去两年 ，同比增长11.7% ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、新疆天蕴已经布局刺身 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。过去12个月（截至2026年6月） ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
红餐大数据显示 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。编辑：景雪
